在日常饮食中，合理搭配食材不仅能提升菜肴的口感，还能让营养更加均衡。今天就为大家介绍一款简单易做、清爽可口的小菜——腐竹搭配胡萝卜和青椒。

腐竹是一种常见的豆制品，富含植物蛋白，具有很高的营养价值。而胡萝卜和青椒则分别提供了丰富的维生素A和维生素C，三者结合在一起，既美味又健康。接下来，让我们一起看看如何制作这道家常小菜吧！

材料准备：

- 腐竹 100克

- 胡萝卜 半根

- 青椒 1个

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生抽 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 泡发腐竹：将干腐竹提前用温水浸泡约30分钟，直至软化。然后切成适合入口的小段备用。

2. 处理蔬菜：胡萝卜洗净后削皮切丝；青椒去籽后也切成细丝备用。

3. 焯水：将切好的腐竹放入沸水中快速焯一下，捞出沥干水分。这样可以去除豆腥味，并使腐竹更有韧性。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后先爆香蒜片，再依次加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。

5. 调味：接着把焯好水的腐竹加入锅中，调入适量生抽、少许盐和白糖，快速翻炒均匀，确保每一块腐竹都裹满调料即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些芝麻或者葱花点缀。

- 焯水时不要煮得太久，以免腐竹失去弹性。

这道腐竹配胡萝卜青椒的小菜色泽鲜艳、味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。不仅操作简便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的健康佳肴。快动手试试看吧！