说起家常美食，韭菜馅饼绝对是许多人的心头好。它外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬上一口就能感受到满满的幸福感。今天就来教大家如何做出既薄又软的韭菜馅饼，让你在家也能轻松享受这道美味。

准备材料

- 面团：普通面粉500克、温水250毫升（根据面粉吸水量调整）

- 馅料：新鲜韭菜300克、鸡蛋3个、虾仁100克、粉丝适量、盐适量、香油少许、胡椒粉少许

制作步骤

一、和面

1. 将面粉倒入大碗中，一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。

2. 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，让面团更加柔软有弹性。

二、准备馅料

1. 韭菜洗净后切碎，用少量盐腌制5分钟，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打散，入锅炒熟并捣碎；虾仁提前泡发好，切成小块。

3. 粉丝提前泡软，切短备用。

4. 将韭菜、虾仁、粉丝混合在一起，加入适量盐、胡椒粉和几滴香油拌匀，制成馅料。

三、包馅饼

1. 面团醒好后分成若干小剂子，取一个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

2. 在面皮中央放入适量馅料，像包包子一样捏紧收口，然后轻轻按扁成饼状。

3. 平底锅刷一层薄油，将包好的馅饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可。

小贴士

- 和面时水温不宜过高，否则会影响面团的韧性。

- 韭菜容易出水，腌制时加点盐可以减少水分，避免影响口感。

- 煎馅饼时一定要耐心，火候要适中，这样才能保证外皮酥脆而内部柔软。

按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱佳的韭菜馅饼啦！无论是早餐还是晚餐，都是一道非常棒的选择。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢你的手艺！