螃蟹作为一种鲜美的食材，无论是清蒸还是爆炒，都能让人垂涎三尺。今天就来教大家如何用最简单的步骤，做出一道美味可口的炒螃蟹。

准备材料：

- 新鲜螃蟹 2只（根据人数调整）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各1个（可选）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理螃蟹

将买回来的螃蟹清洗干净，尤其是腹部和爪子的部分。可以用刷子轻轻刷洗，去除表面的泥沙。然后将螃蟹切成两半，方便入味。

第二步：准备配料

生姜切片，大蒜切末，青红椒切块备用。这些配料不仅能去腥增香，还能让整道菜看起来更加诱人。

第三步：腌制螃蟹

将切好的螃蟹放入碗中，加入少许料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这一步可以有效去除螃蟹的腥味，并使其更加入味。

第四步：炒制

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和大蒜末爆香。接着将腌制好的螃蟹放入锅中翻炒，直到螃蟹变色。随后加入生抽、老抽、白糖和少量清水，继续翻炒均匀。

第五步：调味收汁

待螃蟹完全熟透后，加入青红椒块，快速翻炒几下。最后根据个人口味调整盐分，收汁即可出锅。

小贴士：

1. 炒螃蟹时火候不宜过大，以免螃蟹肉质变老。

2. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或干辣椒。

3. 想要颜色更鲜艳，可以适当增加一点老抽。

这样一道简单又美味的炒螃蟹就完成了！不仅保留了螃蟹本身的鲜美，还通过调料的搭配增添了层次感。快来试试吧，保证让你吃得停不下来！