在家中自制一道美味的红烧排骨，既健康又实惠。这道菜色香味俱全，深受大人小孩的喜爱。接下来就教大家如何轻松做出一盘色香味美的红烧排骨。

首先准备食材：新鲜的猪肋排500克，生姜几片，大葱一段切段，大蒜几瓣拍碎，八角两颗，香叶两片，干辣椒一个（根据个人口味可选），料酒适量，生抽酱油两勺，老抽酱油一勺，白糖三勺，盐少许，清水适量。

第一步是处理排骨。将买回来的排骨剁成小块，放入清水中浸泡半小时去除血水。期间可以换几次水，这样可以让排骨更加干净。接着把排骨冷水下锅焯水，加入一些姜片和料酒去腥。煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

第二步开始炒糖色。锅中倒入少量油，加入白糖，用小火慢慢加热。注意不要心急，要不断搅拌防止糊底。当糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

第三步调味炖煮。向锅内加入足够的热水，水量以没过排骨为宜。然后依次加入生抽、老抽、姜片、葱段、蒜粒、八角、香叶以及干辣椒。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间要注意观察水量，如果汤汁减少过多可以适当加些热水。

最后一步收汁装盘。待排骨炖至软烂入味时，打开锅盖转中火收浓汤汁。可以根据个人喜好调整咸淡，撒上一点葱花点缀即可出锅装盘。

这样一道家常版的红烧排骨就完成了。色泽红亮诱人，肉质鲜嫩多汁，每一口都能品尝到浓郁的酱香味。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。希望各位朋友都能在家尝试制作，享受美食带来的快乐！