在日常生活中，八角是一种非常常见的调味料，尤其是在炖肉时，它能带来独特的香气和味道。然而，由于八角的价格相对较高，市场上也出现了不少假冒伪劣产品。因此，学会如何辨别真假八角就显得尤为重要。

一、观察外观

真正的八角果实通常呈星状，由8个或更多的小尖角组成，每个小尖角都较为饱满且均匀对称。而假八角（如山花椒）则可能只有7个角甚至更少，形状也不够规则。此外，真八角的颜色多为棕红色，表面光滑有光泽；而假八角颜色偏暗，质地粗糙。

二、闻气味

八角最显著的特点就是其浓郁的香味。将几颗八角放在手中搓热后轻轻嗅一下，如果能闻到一种类似樟脑但又更加柔和的香气，则说明是正品。而假八角往往没有这种特殊的香味，或者散发出刺鼻的化学气味，这可能是添加了人工香精所致。

三、品尝口感

可以取少量八角放入嘴中咀嚼，真八角的味道先是微甜然后转为辛辣，但不会过于刺激喉咙。相反，假八角可能会让人感觉苦涩或麻木，甚至引发不适感。需要注意的是，在尝试之前最好先用水冲洗干净，避免误食过多杂质。

四、检查来源渠道

尽量选择信誉良好的商家购买八角，比如大型超市、正规农贸市场等地方出售的产品质量更有保障。同时也可以通过查看包装上的生产日期、保质期以及产地信息来判断商品是否可靠。对于散装销售的情况，则需要更加谨慎地挑选。

总之，通过以上方法我们可以有效地分辨出真假八角。希望大家都能买到优质的调味品，享受健康美味的饮食生活！