板栗烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，将鸡肉与板栗结合在一起，既保留了鸡肉的鲜嫩多汁，又融入了板栗的香甜软糯，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

- 主料：新鲜鸡腿肉500克（也可以选择整只鸡）

- 配料：干板栗150克（或者新鲜板栗，提前剥壳备用）

- 辅料：生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

具体步骤

1. 鸡肉处理

首先将鸡腿肉清洗干净，切成大小均匀的小块。然后用清水浸泡片刻，去除血水，再沥干水分。接着加入少量料酒和姜片腌制15分钟，这样可以去腥增香。

2. 板栗处理

如果使用的是干板栗，需要先用热水泡发至变软，然后剥去外壳和内皮；如果是新鲜板栗，则可以直接剥壳备用。剥好的板栗放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的鸡块翻炒，直到表面微微金黄。接着加入姜片、蒜瓣以及切段的大葱，继续翻炒出香味。

4. 加入调料

当鸡肉炒至断生时，依次加入生抽、老抽、料酒和一小勺白糖调味。老抽用于上色，让菜肴看起来更加诱人；而白糖则能提鲜并平衡整体口感。翻炒均匀后，加入适量清水没过鸡肉即可。

5. 焖煮入味

将剥好的板栗倒入锅中，轻轻搅拌使板栗均匀分布在汤汁里。盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，期间注意观察水量是否充足，避免糊锅。如果觉得汤汁偏少，可以适当补充一些热水。

6. 收汁装盘

待鸡肉和板栗都变得酥烂入味后，开大火收汁，直至汤汁浓稠且包裹在鸡肉和板栗表面为止。最后根据个人口味调整盐分，撒上少许葱花点缀，一道香气扑鼻的板栗烧鸡就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在焖煮过程中加入几颗八角或桂皮。

- 新鲜板栗虽然更方便操作，但干板栗经过泡发后同样能带来独特的风味。

- 炒鸡肉时一定要控制好火候，避免焦糊影响口感。

这道板栗烧鸡色泽红亮，鸡肉滑嫩，板栗绵密，每一口都能感受到家的味道。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹温暖与幸福！