在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道深受家人喜爱的脆炒鸡胗做法，不仅制作过程简单，而且口感鲜嫩、香脆可口，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。
首先，准备新鲜的鸡胗约300克，将其清洗干净后切成薄片。切记要将鸡胗上的白色筋膜去除，这样可以保证成品更加爽脆。接着，将切好的鸡胗放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，让其充分入味并锁住水分。
与此同时，准备好配料。生姜切丝，大蒜切片，青红椒各一个切块备用。这些配料不仅能增添菜肴的色彩，还能提升整体风味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的鸡胗快速翻炒。炒至鸡胗变色且表面微微卷起时盛出备用。这一步是保持鸡胗脆嫩的关键，火候和时间都要控制得当。
再次起锅，倒入适量食用油，放入姜丝和蒜片爆香。随后加入青红椒块翻炒几下，再将之前炒过的鸡胗重新倒入锅中，调入适量的盐、糖和少许老抽，大火快炒均匀即可出锅。
一道色香味俱佳的脆炒鸡胗就完成了。装盘后撒上些许葱花点缀，不仅赏心悦目，更是让人食欲大增。这道菜不仅营养丰富，还富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康美食。
在家尝试制作这道脆炒鸡胗吧，相信它会成为您家餐桌上的新宠，为您的日常生活增添一份温馨与满足感。
