在寒冷的日子里，一盘热腾腾的红焖小羊排无疑是餐桌上的温暖佳肴。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，深受大家的喜爱。今天就为大家带来一份详细的红焖小羊排做法大全，让大家在家也能轻松制作出美味可口的小羊排。

材料准备：

- 小羊排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 料酒 适量

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

- 番茄酱 1勺

- 白糖 1勺

- 清水 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 准备工作

将小羊排清洗干净，用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将羊排放入锅中，加入足够的冷水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排沥干备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用中小火炒香。注意不要炒糊了调料，以免影响口感。

3. 炖煮羊排

将焯过水的羊排放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。接着加入老抽、生抽和番茄酱，继续翻炒至羊排上色。随后加入适量清水，水量以没过羊排为宜。

4. 调味收汁

加入白糖，搅拌均匀，让糖充分溶解。盖上锅盖，转小火慢炖约1小时左右，期间可根据需要适当翻动羊排，确保均匀受热。待汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可。

5. 装盘享用

将炖好的红焖小羊排盛出，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的红焖小羊排就完成了。搭配米饭或馒头食用，绝对让人回味无穷。

小贴士：

- 焯水时加入姜片可以有效去除膻味。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料用量，比如喜欢辣味的可以多加些干辣椒。

- 如果时间允许，建议提前一天将羊排腌制一下，这样更入味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的红焖小羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮点。快试试吧！