京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以其鲜香适口、色泽红亮而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。下面，就让我们一起学习如何在家轻松制作这道美味吧！

首先，准备好所需的食材：猪里脊肉300克、大葱适量、甜面酱或京酱2汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽几滴、白糖少许、鸡蛋清半个、淀粉适量以及食用油。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成细丝，尽量保持粗细均匀。切好后放入碗中，加入料酒、生抽、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。

2. 准备配料

大葱洗净后切成长段，再将葱白部分切成细丝备用。同时调制酱汁：在小碗中混合甜面酱、老抽、白糖，搅拌均匀备用。

3. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色且完全熟透，盛出备用。

4. 制作酱香风味

利用锅内余油，加入调好的酱汁，用中小火慢慢熬煮，直至酱汁变得浓稠有光泽。然后重新倒入炒好的肉丝，充分翻拌均匀，使每根肉丝都裹满酱汁。

5. 装盘装饰

最后，将炒好的京酱肉丝摆放在盘中，旁边搭配切好的葱丝即可上桌享用啦！

这道京酱肉丝的关键在于肉丝要嫩滑不柴，酱汁浓郁适口。如果喜欢更丰富的口感，还可以搭配薄饼或者春卷皮包裹着吃，既方便又美味！

希望这份简单的家常做法能够帮助大家轻松做出一道地道的京酱肉丝，与家人朋友共享美食时光！