提到牛小排，很多人第一反应是高端餐厅里的美味佳肴。其实，牛小排在家也能轻松制作，而且味道丝毫不逊色于外面的餐厅。今天就来分享一个简单又实用的牛小排做法，让你在家也能享受到这份舌尖上的幸福。

准备食材

首先，我们需要准备新鲜的牛小排。牛小排肉质鲜嫩，带有一定脂肪分布，吃起来特别香滑。此外，还需要一些基本的调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜或白糖、黑胡椒粉以及一些蒜末和姜片。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些迷迭香或者百里香。

步骤一：腌制牛小排

将牛小排清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。接着，在一个小碗中混合生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末和姜片，搅拌均匀成腌料。把牛小排放入腌料中，用手按摩使其充分吸收调料的味道，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少两小时，时间越长越好，这样能让牛小排更加入味。

步骤二：煎制牛小排

腌制好的牛小排取出，放在室温下回温几分钟。平底锅预热后倒入少量食用油，油温五成热时，将牛小排放入锅中。先用中小火慢慢煎至一面金黄，再翻面继续煎另一面。煎的过程中可以适当加入一些蜂蜜或白糖，增加焦糖香气。

步骤三：烤制牛小排

煎好的牛小排可以直接放入预热至200℃的烤箱中，烤约8-10分钟（具体时间根据牛小排厚度调整）。在烤制过程中，可以刷上一层腌料汁，让肉质更加多汁。如果你有迷迭香或其他香草，也可以在此时撒上一些，增添风味。

步骤四：装盘享用

烤好的牛小排取出后稍微静置几分钟，让肉汁重新分布。最后切成适口大小，摆盘即可。搭配一碗热腾腾的白米饭或者沙拉，绝对是一顿完美的晚餐。

小贴士

1. 牛小排本身油脂丰富，煎制时不需要额外加太多油。

2. 烤制时间不宜过长，以免肉质变老。

3. 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅继续煎熟。

通过以上步骤，一道美味的牛小排就完成了！无论是周末的家庭聚餐还是日常的小酌时光，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的牛小排！