在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的家常炖牛肉土豆绝对是让人暖心的美味。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的家常炖牛肉土豆。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的牛肉500克、土豆两个、胡萝卜一根、洋葱半个、姜几片、蒜几瓣。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖以及香叶、八角等香料。

制作步骤

1. 处理牛肉：将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。煮至水面浮起大量血沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

2. 准备蔬菜：土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。注意土豆切好后要立即泡入淡盐水中防止氧化变黑。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香，接着加入洋葱丝翻炒至透明发软。

4. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉倒入锅中，与洋葱等一起翻炒均匀。随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一小勺糖提鲜。再倒入足够的热水（没过牛肉），放入香叶、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖约一个小时，直到牛肉变得酥烂。

5. 加入土豆和胡萝卜：当牛肉快炖好时，将土豆块和胡萝卜片加入锅中继续炖煮20分钟左右，直至蔬菜熟透且汤汁浓郁。

6. 最后调味：根据个人口味调整盐分，如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当勾芡收汁。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 牛肉选择牛腩或者牛肋条部位会更加适合炖煮，口感更佳。

- 土豆不要过早下锅，以免炖得太烂影响整体卖相。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在炖的过程中多加些热水。

这样一道家常炖牛肉土豆就完成啦！香气扑鼻，肉质软嫩，土豆绵密，每一口都充满幸福感。无论是搭配米饭还是馒头都非常合适，快动手试试吧！