墨鱼仔是一种非常美味的小海鲜，肉质鲜嫩，口感独特。今天就来教大家如何在家制作一道简单又美味的家常墨鱼仔菜肴。

准备食材：

- 墨鱼仔：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理墨鱼仔

将买回来的墨鱼仔清洗干净，尤其是腹部的内脏部分要仔细清除。然后用清水冲洗几次，去掉表面的黏液。如果觉得麻烦，也可以直接购买已经处理好的墨鱼仔。

2. 焯水

锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，烧开后将墨鱼仔倒入锅中焯水约1分钟。焯水后的墨鱼仔会更加紧实，同时去除腥味。捞出后用冷水冲凉备用。

3. 准备配菜

青椒和红椒切成小块，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

4. 炒制

热锅凉油，先下入姜片、蒜片和干辣椒爆香。接着放入青椒和红椒块翻炒均匀，再加入焯好水的墨鱼仔快速翻炒。

5. 调味

加入适量的生抽、料酒、盐和一点点白糖提鲜。继续翻炒至墨鱼仔完全熟透，且汤汁收浓即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的墨鱼仔盛入盘中，一道色香味俱佳的家常墨鱼仔就完成了！

小贴士：

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

- 炒制过程中火候不要太大，以免墨鱼仔炒老了影响口感。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在炒制的时候多加些干辣椒或者辣椒酱。

这道家常墨鱼仔做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试一下，享受美食带来的乐趣！