在众多美味的家常菜肴中，油爆虾以其鲜香诱人的味道深受大家喜爱。这道菜色香味俱佳，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下家常油爆虾的做法。

准备材料

- 新鲜活虾：300克（可以根据人数调整）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 青红辣椒：各一个（可选）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 酱油：1汤匙

- 食盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理虾：将活虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线备用。

2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，青红辣椒切圈备用。

3. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入料酒和少量食盐，搅拌均匀后静置约10分钟，让虾入味。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的虾，快速翻炒至虾壳变红并微微卷曲，然后捞出沥油。

5. 爆香配料：锅中留底油，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味，接着加入青红辣椒圈继续翻炒。

6. 回锅虾：将之前炸好的虾重新倒回锅中，加入酱油、白糖和少许食盐，大火快速翻炒均匀。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠且均匀包裹住虾时，即可关火，盛出装盘。

小贴士

- 油爆虾的关键在于快炒，时间不宜过长，否则虾肉会变得老硬。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻提香。

- 选用新鲜的活虾是成功的第一步，确保虾肉的鲜嫩口感。

这样一道色香味俱全的家常油爆虾就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮眼菜品。快来试试吧，相信家人一定会被你的厨艺惊艳到！