炎炎夏日，小龙虾无疑是餐桌上的绝对主角。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，一盘香辣鲜美的小龙虾总能让人胃口大开。不过，去外面吃不仅价格昂贵，还可能不够卫生。今天就教大家制作一道简单又美味的家庭版小龙虾，让你在家也能轻松享受美食。

材料准备：

- 小龙虾：1公斤（清洗干净）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 青红椒：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理小龙虾

先将买回来的小龙虾放入清水中浸泡半小时，加入少量盐和几滴食用油，帮助小龙虾吐沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾外壳，并去掉头部的胃囊和腮部。

2. 准备调料

姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段，青红椒切块，葱切段备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，倒入少许料酒，将小龙虾放入焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒制

热锅凉油，先下入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再加入小龙虾翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，继续翻炒至小龙虾上色。

5. 炖煮

倒入适量清水或高汤，水量以没过小龙虾为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让小龙虾充分吸收调料的味道。

6. 收汁

待汤汁变浓稠时，加入青红椒块和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的小龙虾盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家庭版小龙虾就完成啦！

小贴士：

- 焯水可以去除小龙虾的部分腥味，但时间不宜过长，以免肉质变老。

- 根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

- 如果家里有啤酒，可以用啤酒代替部分清水，这样会让小龙虾更加鲜美。

这道家庭版小龙虾简单易学，味道丝毫不输餐厅水准。快叫上家人一起动手试试吧！在享受美食的同时，还能增进彼此的感情哦。