周末的午后，阳光透过窗帘洒在桌面上，我决定尝试一项新的挑战：在家自制玉子豆腐。这道看似简单却充满乐趣的小料理，其实蕴含了不少烹饪技巧和耐心。
首先，准备材料是成功的关键。我们需要鸡蛋、清水、盐以及少量淀粉。鸡蛋的选择尤为重要，新鲜的鸡蛋能保证成品口感细腻滑嫩。将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，比例大约为3:1，这样可以让蛋液更加顺滑。接着加入少许盐调味，再撒入一点点淀粉，这一步是为了让豆腐更有弹性。
接下来就是过滤环节了。使用细筛网将调好的蛋液反复过滤几次，目的是去除气泡并确保蛋液无杂质。过滤后的蛋液倒入耐热容器中，容器内可以事先刷一层薄油，方便之后脱模。
然后进入蒸制阶段。将装有蛋液的容器放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，采用中小火慢慢蒸制约15分钟。期间要避免频繁开盖检查，以免影响成品的光滑度。
最后一步是冷却与脱模。关火后让豆腐在锅中自然冷却，待完全凝固后再小心取出。切成适当大小的块状，一道晶莹剔透、入口即化的玉子豆腐就完成了！
制作玉子豆腐的过程虽然需要一些时间和精力，但当你看到自己亲手做出来的成果时，那种成就感绝对是无法言喻的。不妨在这个周末，给自己和家人带来一份温暖的惊喜吧！
