炎炎夏日，荔枝的甜美与肉质的鲜嫩相结合，不仅让人感受到味蕾上的享受，更是一种独特的美食体验。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的荔枝酿肉。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜荔枝：8-10颗（根据大小调整）

- 猪肉末：300克

- 虾仁：100克（可选）

- 鸡蛋清：1个

- 生姜末：适量

- 大葱末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 橄榄油或其他植物油：适量

制作步骤

第一步：处理荔枝

将新鲜的荔枝剥壳去核，注意不要破坏果肉。如果觉得麻烦，也可以选择去核工具辅助操作。剥好的荔枝果肉可以放在一旁备用。

第二步：调制肉馅

在猪肉末中加入虾仁，再打入一个鸡蛋清，然后依次加入生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和料酒。用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲儿，这样可以让肉馅更加紧实有弹性。接着撒入一些淀粉，并慢慢加清水，继续搅拌均匀，直至肉馅呈现黏稠状态。

第三步：填入荔枝

取适量调好的肉馅，轻轻塞进每颗去核后的荔枝中。尽量让肉馅填满荔枝内部的空间，但也不要过于用力挤压，以免弄破果肉。

第四步：煎制

平底锅预热后倒入少量橄榄油，待油温五成热时，将填好肉馅的荔枝逐个放入锅中，小火慢煎。一面煎至金黄后翻面，另一面也煎至同样颜色即可取出备用。

第五步：勾芡收汁

另起锅烧热少许油，放入剩余的肉馅快速翻炒几下，加入适量清水或高汤，煮沸后调入少许盐调味。随后用水淀粉勾芡，制成浓稠的酱汁。最后将煎好的荔枝酿肉倒入锅中，迅速翻拌均匀，使每颗荔枝都裹上美味的酱汁。

第六步：装盘享用

将做好的荔枝酿肉整齐地摆放在盘中，可以点缀些许香菜或者葱花作为装饰。一道既美观又诱人的荔枝酿肉就完成了！

小贴士

1. 如果喜欢口感更加丰富的朋友们，还可以在肉馅里加入一些胡萝卜丁、香菇碎等配料。

2. 煎制过程中一定要控制好火候，避免因火力过大导致外焦里生的情况发生。

3. 勾芡时要注意水量和淀粉的比例，确保酱汁浓淡适中，既能包裹住食材又能保持清爽不油腻。

这道荔枝酿肉融合了荔枝的清香甘甜与肉类的醇厚滋味，在家就能轻松做出高级餐厅级别的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都会成为桌上的焦点。快来试试吧！