卤牛肉是一道深受大众喜爱的传统美食，香气浓郁、肉质软烂入味，无论是作为下酒菜还是配饭都十分美味。今天就来分享一道家常版的卤牛肉做法，简单易学，味道却不输餐厅。

一、准备食材

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛腩）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 干辣椒2个（可选）

- 花椒一小把

- 冰糖适量

- 生抽3勺

- 老抽1勺

- 料酒2勺

- 盐适量

- 清水适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的牛肉翻炒上色。接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 加料炖煮

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足够的热水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味适量加盐。

4. 收汁装盘

待牛肉变得软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上一点葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更佳，口感更有嚼劲且不柴。

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会更加醇厚。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加老抽的用量。

四、食用建议

卤牛肉可以直接吃，也可以搭配米饭、面条或馒头，风味独特。冷藏后第二天吃更入味，是早餐或便当的好选择。

总之，这道卤牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。动手试试吧，让你的餐桌多一道美味！