在日常生活中，馒头是很多家庭餐桌上的“常客”，它简单、方便，也承载着不少人的味觉记忆。然而，近年来关于食品添加剂滥用的新闻屡见不鲜，馒头也不例外。一些不良商家为了吸引顾客、提升卖相，竟然在馒头中添加色素，甚至使用非法化学物质，这让不少消费者感到震惊和担忧。

那么，馒头为什么会“染色”？其实，有些馒头看起来白得发亮、颜色均匀，这并非天然发酵的结果，而是人为添加了漂白剂或色素。常见的有二氧化硫、柠檬黄、日落黄等工业色素，这些物质虽然能改善馒头的外观，但长期食用却可能对健康造成危害。

比如，过量摄入二氧化硫可能会引起恶心、呕吐，甚至影响肝脏和肾脏功能；而某些人工色素则可能引发过敏反应，尤其是对儿童来说，更容易出现注意力不集中、多动等问题。

面对这样的情况，消费者应该如何辨别真假，避免买到“染色馒头”呢？

首先，观察颜色。正常发酵的馒头颜色应该是微微发黄或乳白色，不会过于洁白，更不会呈现出刺眼的亮白色。如果馒头颜色异常白净，就要提高警惕。

其次，闻气味。天然发酵的馒头会有一种淡淡的麦香，而经过化学处理的馒头往往气味刺鼻，甚至带有轻微的酸味或化学药水味。

再者，看质地。正常的馒头松软有弹性，掰开后内部气孔均匀。而“染色馒头”可能因为添加剂过多，导致口感发硬、干涩，甚至有黏牙的感觉。

此外，购买时尽量选择正规超市或信誉良好的店铺，避免购买无证摊贩的食品。同时，关注食品安全信息，了解当地监管部门发布的抽检结果，做到心中有数。

食品安全无小事，馒头虽小，但关系到每个人的健康。作为消费者，我们不仅要学会辨别，更要增强自我保护意识，拒绝“染色馒头”，从源头上保障自己的饮食安全。

在选购食品时，多一分细心，少一分隐患，才能真正吃得安心、放心。