在众多传统小吃中，肠粉以其滑嫩的口感和丰富的配料深受大家喜爱。而近年来，一种将水果与传统美食结合的新式点心——“芒果肠粉”，逐渐走进了人们的视野。它不仅保留了传统肠粉的细腻口感，还融入了热带水果的清新味道，让人耳目一新。下面，就来分享一份简单易学、美味可口的芒果肠粉做法。

一、准备材料

- 糯米粉 150克

- 水 200毫升

- 芒果 2个（熟透的）

- 白砂糖 30克（根据口味调整）

- 香蕉 1根（可选，增加口感层次）

- 红豆沙或椰蓉（可选，用于夹馅）

- 熟芝麻 适量

- 植物油 少许（刷锅用）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉倒入碗中，加入水搅拌均匀，静置10分钟，让面粉充分吸水。之后再次搅拌至无颗粒，形成顺滑的米浆。

> 小贴士：如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加水量。

2. 蒸制肠粉皮

取一个平底蒸盘，刷一层薄油防粘。倒入适量米浆，摇晃均匀铺开。放入蒸锅中，大火蒸约3-4分钟，待表面凝固后取出，放凉备用。

3. 准备芒果馅

将芒果去皮切丁，加入白砂糖拌匀，静置10分钟，让芒果释放出更多汁水。也可以加入少量香蕉碎，增加口感的丰富度。

4. 包裹成卷

取一张蒸好的肠粉皮，抹上一层红豆沙或椰蓉，再铺上芒果丁，轻轻卷起，切成小段即可。

5. 装饰与食用

撒上少许熟芝麻，可以根据喜好淋上一点蜂蜜或者椰奶，提升风味。

三、小贴士

- 米浆的浓稠度会影响成品的口感，建议多尝试几次调整。

- 芒果要选择熟透的，甜度更高，味道更好。

- 如果没有蒸盘，也可以使用不粘锅代替，但要注意控制火候。

四、总结

芒果肠粉是一道兼具传统与创新的甜品，既保留了肠粉的柔滑，又增添了水果的香甜，非常适合夏天食用。无论是作为下午茶点心，还是家庭自制的小吃，都值得一试。动手做一盘，给家人带来不一样的味觉体验吧！

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