肉酱，是一道深受大众喜爱的家常美食，无论是拌面、配饭还是作为调味料使用，都能带来浓郁的香味和丰富的口感。不同地区的人们对肉酱的制作方式各有特色，今天就为大家整理一份肉酱的做法大全，涵盖多种风味与做法，适合喜欢烹饪的朋友参考学习。

一、经典肉酱（家常版）

材料：

- 猪绞肉 300克

- 洋葱半颗（切丁）

- 蒜末 1勺

- 番茄酱 2大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 盐适量

- 白糖 1小勺

- 黑胡椒适量

- 食用油适量

做法：

1. 热锅凉油，放入洋葱丁炒香，加入蒜末翻炒出香味。

2. 放入猪绞肉，中火炒至变色。

3. 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、盐和黑胡椒，翻炒均匀。

4. 加少量清水，小火慢炖10分钟，让肉酱更浓郁。

5. 最后根据口味调整咸淡，即可食用或冷藏保存。

二、韩式辣肉酱

材料：

- 牛肉末 300克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 姜末 1小勺

- 韩式辣酱 2大勺

- 生抽 1大勺

- 蚝油 1小勺

- 糖 1小勺

- 水或高汤 200ml

做法：

1. 热锅加油，爆香蒜末和姜末。

2. 加入牛肉末炒至变色，加入韩式辣酱、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

3. 倒入水或高汤，煮沸后转小火炖煮15分钟。

4. 待汤汁浓稠后即可关火，搭配米饭或拌面享用。

三、意大利肉酱（Bolognese）

材料：

- 牛肉末 300克

- 洋葱 1个（切丁）

- 胡萝卜 1根（切丁）

- 芹菜 1根（切丁）

- 番茄罐头 1罐（约400克）

- 番茄膏 1大勺

- 橄榄油 2大勺

- 盐、黑胡椒、百里香、月桂叶适量

做法：

1. 热锅加橄榄油，先炒香洋葱、胡萝卜和芹菜。

2. 加入牛肉末炒至变色，加入番茄膏炒匀。

3. 倒入番茄罐头，加入盐、黑胡椒、百里香和月桂叶，小火慢炖1小时以上。

4. 炖至酱汁浓稠，可搭配意面或面包食用。

四、自制豆瓣酱肉酱（川味版）

材料：

- 猪肉末 300克

- 豆瓣酱 2大勺

- 蒜末 1勺

- 姜末 1小勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 白糖 1小勺

- 食用油适量

做法：

1. 热锅加油，爆香蒜末和姜末。

2. 加入猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

4. 加适量清水，小火炖煮10分钟，收汁后即可食用。

五、简易快手肉酱（懒人版）

材料：

- 猪肉末 200克

- 番茄酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 蒜末 1小勺

- 盐适量

- 白糖 1小勺

做法：

1. 热锅加油，放入蒜末炒香。

2. 加入猪肉末炒至变色，加入番茄酱、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

3. 加少许水，小火焖煮5分钟即可。

小贴士：

- 肉酱可以提前做好，冷藏保存3天，冷冻可保存1个月。

- 根据个人口味，可加入蘑菇、土豆等蔬菜增加风味。

- 肉酱不仅适合拌饭，还可用来做汉堡、披萨或夹饼。

以上就是肉酱的做法大全，涵盖了中式、韩式、意式等多种风味，无论你是想尝试新口味，还是寻找简单快捷的做法，都可以从中找到适合自己的版本。快来动手试试吧！