在众多传统美食中，肉糕虽然不如红烧肉或糖醋排骨那样广为人知，但它却有着独特的风味和浓郁的地方特色。尤其是在一些南方地区，肉糕是一道深受家庭喜爱的家常菜。今天，我们就来分享一道简单又美味的“肉糕的家常做法”，让你在家也能轻松做出地道的肉糕。

一、食材准备

- 猪肉（肥瘦相间的五花肉最佳）：500克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：100克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将五花肉切成小块，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉入味。

2. 调制面糊

在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、适量清水，搅拌成浓稠但不结块的面糊。可以根据口味调整面糊的浓稠度。

3. 混合肉与面糊

将腌好的肉块倒入面糊中，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上一层薄薄的面糊。

4. 煎制肉糕

平底锅加热后，倒入适量油，待油热后将肉块逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，表面微焦即可盛出。

5. 收尾调味

可根据个人喜好，撒上葱花，或者再加一点酱油或香油提香，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 肉块不要切得太大，否则不容易熟透。

- 面糊不要太稀，否则容易脱落。

- 煎的时候火不能太大，避免外焦里生。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以将煎好的肉糕放入烤箱，用180度烘烤10分钟左右。

四、吃法推荐

肉糕可以直接作为主菜搭配米饭食用，也可以搭配青菜、豆腐等一起炖煮，做成一道丰盛的家常菜。此外，它还可以作为早餐的一部分，配上粥或豆浆，既营养又美味。

总结

“肉糕的家常做法”其实并不复杂，只要掌握好材料的比例和火候，就能轻松做出外酥里嫩、香味十足的肉糕。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的家人也尝到地道的肉糕风味！