茭瓜，又名茭白，是一种常见的水生蔬菜，口感清脆、味道鲜美，非常适合用来炒菜。而“茭瓜炒肉”则是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，老少皆宜。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。

一、准备食材

- 茭瓜：2根（约300克），选择新鲜、表皮光滑、无损伤的；

- 瘦猪肉：150克左右，可以选择里脊或瘦腿肉，口感更嫩；

- 大蒜：3瓣，切片备用；

- 生姜：一小块，切丝；

- 食用油：适量；

- 盐：适量；

- 生抽：1勺；

- 料酒：1勺；

- 白胡椒粉：少许；

- 淀粉：1小勺（用于腌肉）；

- 鸡精或味精：可选，根据个人口味添加。

二、处理食材

1. 茭瓜处理：将茭瓜去皮后切成薄片，放入清水中浸泡几分钟，去除部分水分，这样炒出来的茭瓜更脆爽。

2. 猪肉处理：将瘦肉切成薄片，加入适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉质更嫩滑。

3. 配料准备：大蒜切片，生姜切丝，准备好调料。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜丝和蒜片，煸炒出香味。

3. 先炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒茭瓜：锅中再加少许油，放入茭瓜片，中火翻炒约2分钟，使其稍微软化。

5. 混合调味：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅：炒至茭瓜熟透、肉片入味即可关火，装盘上桌。

四、小贴士

- 茭瓜不宜久炒，否则会失去脆感，建议控制在3分钟以内；

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些胡萝卜片或青椒片一起炒；

- 肉片腌制时加入淀粉，可以让炒出来的肉更嫩滑不柴。

五、总结

茭瓜炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一道非常健康的家庭菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。快来试试吧！