手撕鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一道地道的手撕鸡做法，让你在家也能轻松做出美味可口的手撕鸡。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克（建议用鸡腿肉，更嫩滑）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 小米辣：2根（根据个人口味调整）

- 香葱：适量

- 花椒：少许

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 香醋：1勺

- 白糖：半勺

- 辣椒油：1勺（可选）

- 香油：几滴（增加香味）

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉或鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后转小火煮约15分钟，直到鸡肉熟透。捞出后放凉，用手撕成细条备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和适量盐，搅拌均匀。如果喜欢更香辣的口感，可以加入一些剁碎的小米辣。

3. 拌入鸡肉

将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上切好的香葱和蒜末，充分拌匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

4. 冷藏入味

拌好后，将鸡肉放入冰箱冷藏1小时左右，这样可以让鸡肉更加入味，口感更佳。

5. 装盘享用

取出后装盘，可以撒上一点熟芝麻或者花生碎增加口感，也可以搭配米饭或面条一起食用。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择带皮的鸡腿肉，口感更嫩。

- 如果喜欢更清爽的口感，可以少放一点辣椒油。

- 酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢咸一点的可以适当加盐。

四、总结

手撕鸡不仅做法简单，而且味道独特，是夏日里的一道解暑美食。只要掌握好调料的比例和腌制时间，就能轻松做出一份让人垂涎欲滴的手撕鸡。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快去试试吧，相信你一定会爱上这道美味！