在寒冷的天气里，一碗热腾腾的牛肉烩菜不仅能暖身，还能暖心。牛肉富含蛋白质和多种营养成分，搭配各种蔬菜，既美味又健康。今天就来分享一道简单易做的牛肉烩菜的家常做法，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛腩或牛肋条）300克

- 土豆 1个

- 胡萝卜 1根

- 白菜或卷心菜 200克

- 洋葱 半个

- 姜片 3片

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 清水 500毫升左右

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切成块，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干备用。

- 土豆、胡萝卜去皮切块；白菜撕成小片；洋葱切丝，大蒜切末。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入洋葱炒出香味。

- 放入牛肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 炖煮牛肉

- 加入清水（没过食材），大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。

5. 加入蔬菜

- 待牛肉快熟时，加入土豆、胡萝卜和白菜，继续炖煮10-15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

- 根据口味适量加盐调味。

6. 收汁装盘

- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛肋条口感更佳，炖煮后更加软烂入味。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。

- 蔬菜可根据季节和个人喜好灵活更换，如加入豆腐、蘑菇等。

四、总结

这道牛肉烩菜的家常做法不仅操作简单，而且营养均衡，特别适合秋冬季节食用。牛肉的醇厚与蔬菜的清香相得益彰，是一道让人食欲大开的家常美食。只要掌握好火候和调料，你也能轻松做出一锅美味的牛肉烩菜，为家人带来温暖与满足。

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希望你喜欢这道牛肉烩菜的家常做法，欢迎收藏并尝试在家动手做一做！