干煸四季豆是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感酥脆而深受大家喜爱。虽然名字里有“干煸”，但其实这道菜并不油腻，关键在于火候和调料的搭配。今天就来分享一道简单又美味的干煸四季豆做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 四季豆：250克

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 花椒：一小把

- 郫县豆瓣酱：1勺

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

二、步骤详解

1. 处理四季豆

将四季豆洗净，去掉两头和老筋，切成小段。如果四季豆比较老，可以先焯水一分钟，捞出沥干备用。这样能保证口感更嫩，同时减少油腻感。

> 小贴士：焯水时加入几滴油，可以让四季豆颜色更鲜亮。

2. 炒制过程

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。接着放入姜蒜末炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

3. 加入四季豆

将处理好的四季豆倒入锅中，大火快速翻炒，让四季豆均匀受热。炒至四季豆表面微微焦黄，边缘起皱，说明已经煸得差不多了。

4. 调味收汁

加入1勺生抽、少许盐和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加少量清水，稍微焖煮一下，让味道更入味。

最后开大火收汁，让四季豆表面略微干燥，更加香脆可口。

三、装盘上桌

将炒好的干煸四季豆盛入盘中，撒上少许白芝麻或者葱花点缀，香气扑鼻，色香味俱全。配上一碗米饭，绝对是下饭神器！

四、小贴士

- 四季豆一定要炒熟，否则容易中毒。

- 如果喜欢更辣一点，可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。

- 干煸过程中火候要掌握好，避免糊锅。

结语：

干煸四季豆看似简单，但要做得好吃，关键在火候和调味。只要按照这个方法操作，就能轻松做出一道香辣酥脆、非常下饭的家常菜。赶紧动手试试吧！