海参作为一种高蛋白、低脂肪的珍贵食材，深受许多人的喜爱。而将海参与肉末结合，不仅提升了口感层次，也让这道菜更加丰富多样。今天就来分享一道家常版的“如何做肉末海参”，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 干海参：2只（提前泡发好，约50克左右）

- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7为佳）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 淀粉：1汤匙（勾芡用）

- 食用油：适量

- 清水或高汤：适量

二、制作步骤

1. 海参处理

首先，将泡发好的海参清洗干净，切成小段或小丁备用。如果海参较硬，可以稍微焯水一下，去除腥味并使其更易入味。

2. 肉末腌制

将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉末更嫩滑。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入葱段、姜片和蒜末爆香。接着放入腌好的肉末，大火快速翻炒至变色。

4. 加入海参

将切好的海参倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。此时可加入少许生抽和老抽，调出颜色，再撒入少许白糖提鲜。

5. 加水炖煮

加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让海参充分吸收肉末的香味。

6. 勾芡收汁

待汤汁略微浓稠时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻炒几下，使汤汁变得浓稠，包裹在海参和肉末上。

7. 出锅装盘

最后根据口味调整盐量，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 海参一定要提前泡发，否则口感会很硬。

- 肉末选择肥瘦相间的，口感更嫩。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些香菇或胡萝卜，提升风味。

- 喜欢辣味的朋友，可以在炒肉末时加入少量辣椒或花椒，增加层次感。

四、总结

“如何做肉末海参”并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又营养的家常菜。海参的滑嫩搭配肉末的鲜香，入口即化，令人回味无穷。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。

如果你也喜欢海鲜类的菜品，不妨试试这道“肉末海参”，相信你一定会爱上它的味道！