【盛益隆老北京油芝麻烧饼的做法】“盛益隆老北京油芝麻烧饼”是传统京味小吃的代表之一,外皮酥脆、内里松软,香气扑鼻,深受广大食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及成品特点三个方面进行总结,并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约20个) |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 250毫升 |
白糖 | 30克 |
食用油 | 50克 |
芝麻(黑/白) | 100克 |
盐 | 5克 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将酵母用温水化开,静置5分钟激活。 |
2 | 在大碗中加入面粉、白糖、盐,混合均匀后加入酵母水和食用油,揉成光滑面团。 |
3 | 盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大(约1小时)。 |
4 | 发酵好的面团排气后,分成小剂子(每个约30克),搓圆后静置10分钟。 |
5 | 取一个小剂子擀成圆片,刷一层薄油,撒上芝麻,再叠成三层。 |
6 | 用手轻轻按压定型,表面再刷一层油并撒上芝麻。 |
7 | 放入预热好的烤箱(180℃),烘烤15-20分钟,至表面金黄即可取出。 |
三、成品特点
特点 | 描述 |
外观 | 表面金黄,芝麻饱满,层次分明 |
口感 | 外皮酥脆,内里松软,香味浓郁 |
香气 | 烤制过程中散发出浓郁的芝麻与麦香 |
食用建议 | 可直接食用,也可搭配豆浆或粥食用 |
总结
“盛益隆老北京油芝麻烧饼”是一款具有传统风味的小吃,其关键在于面团的发酵和芝麻的使用。通过合理的材料配比和细致的制作步骤,可以还原出地道的京味口感。无论是家庭自制还是作为伴手礼,都极具吸引力。
如需更详细的视频教程或调整口味(如甜咸口味变化),可进一步探讨。