【云南民间传统美食小黑药炖鸡的做法】“云南民间传统美食小黑药炖鸡的做法”是一道融合了云南本地食材与传统烹饪技艺的特色菜肴。小黑药，又称“土党参”，是云南特有的野生植物，具有补气养血、增强体质的功效。搭配鸡肉炖煮，不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值，是云南地区常见的滋补佳品。
以下是对这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小黑药 | 100克 | 干品或鲜品均可，需提前洗净泡发 |
| 鸡肉 | 500克 | 推荐选用土鸡或三黄鸡，肉质紧实 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 15克 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小黑药提前用清水浸泡30分钟至软，清洗干净。
- 鸡肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 炖煮过程
- 在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的鸡肉、姜片、料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发的小黑药，继续炖煮20-30分钟。
- 最后加入枸杞，再煮5分钟即可关火。
3. 调味
- 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可食用。
三、注意事项
- 小黑药性温，适合秋冬季节食用，有助于驱寒暖身。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少量红枣或桂圆一同炖煮。
- 炖煮时间不宜过长，以免影响鸡肉的嫩度和小黑药的营养成分。
四、营养价值
- 小黑药：富含多种维生素和矿物质，具有补气养血、增强免疫力的作用。
- 鸡肉：高蛋白、低脂肪，易于消化吸收，是优质蛋白质来源。
- 枸杞：含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于明目护肝。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的云南风味小黑药炖鸡。这道菜不仅美味可口，还具有很高的养生价值，非常适合家庭日常食用。
