【自制牛扎糖做法】牛扎糖是一种传统的中式糖果，口感酥脆、香甜可口，深受大家喜爱。制作牛扎糖并不复杂，只需几种常见的食材和简单的步骤，就能在家轻松完成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛奶 | 100ml | 建议使用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 黄油 | 30g | 可用无盐黄油或植物油代替 |
| 白砂糖 | 80g | 可根据个人口味调整 |
| 花生碎 | 50g | 可选用熟花生，也可加入核桃等坚果 |
| 糖粉 | 30g | 用于裹糖，增加口感 |
| 盐 | 少许 | 提升整体风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶、白砂糖、黄油放入锅中，小火加热至糖完全融化，搅拌均匀。 |
| 2 | 继续加热至糖浆呈现琥珀色（约115℃），注意不要烧焦。 |
| 3 | 关火后迅速加入花生碎，快速翻拌均匀，使花生碎充分裹上糖浆。 |
| 4 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平压实，冷却后切块。 |
| 5 | 最后将切好的牛扎糖表面撒上糖粉，轻轻裹匀即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 糖浆温度过高会导致焦化，影响口感；过低则无法包裹坚果。 |
| 快速操作 | 糖浆冷却快，需在短时间内完成翻拌和成型。 |
| 食材选择 | 可根据喜好更换坚果种类，如杏仁、腰果等。 |
| 存储方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮变软。 |
四、总结
自制牛扎糖不仅健康美味，还能根据个人口味灵活调整配方。通过以上材料准备、制作步骤和注意事项，可以轻松做出一份香脆可口的牛扎糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
希望这份简单实用的牛扎糖做法能为你带来甜蜜的体验！
