【肉烧茄子的做法】“肉烧茄子”是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。这道菜以茄子为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式将食材的味道融合在一起，既保留了茄子的软糯，又让肉片吸收了酱汁的香味。
下面是一份详细的“肉烧茄子”的做法总结，包括所需材料、步骤和烹饪小贴士，帮助您轻松做出一道美味的家常菜。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 煎茄子
- 锅中倒油，加热后放入茄子翻炒，炒至表面微黄后盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少量油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（大约没过食材的一半），放入炒好的茄子，加盖小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 肉片建议选用五花肉或带点肥的部位，这样炖出来的菜更香。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉时加入适量的干辣椒或辣椒酱。
- 汤汁不要收得太干，留一点酱汁拌饭也很美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香喷喷的“肉烧茄子”。不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望这份做法能帮到您！
