【咕噜肉的家常做法】咕噜肉是一道经典的粤菜，外酥里嫩、酸甜可口，深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味的咕噜肉。以下是详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，加入少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
- 青红椒、洋葱切块，葱姜蒜切末备用。
2. 炸肉
- 锅中加油，油热后放入腌好的猪肉，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒配料
- 锅中留少量油，爆香葱姜蒜，加入青红椒和洋葱翻炒几下。
4. 调味勾芡
- 加入炸好的猪肉，倒入酱油、白糖、醋和少许水，搅拌均匀。
- 最后淋入适量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
5. 收汁装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 猪肉选用五花肉更香，但瘦肉也能保证口感不油腻。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可加醋。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的咕噜肉。不仅味道正宗，还能感受到家的温暖与美味。
