【怎么做菠萝炒肉】菠萝炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了菠萝的酸甜和猪肉的鲜香，口感清爽，非常适合夏天食用。想要在家轻松做出美味的菠萝炒肉，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。
以下是对“怎么做菠萝炒肉”的详细总结，包括所需材料、步骤说明及小贴士，帮助你轻松上手。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 菠萝 | 1/4个（约150克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入少量盐，将菠萝块焯水30秒后捞出，过冷水备用。这一步可去除菠萝的涩味，并让口感更脆爽。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，接着加入菠萝块继续翻炒均匀。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉倒回锅中，加入适量盐、老抽调色，快速翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 关火，撒少许白胡椒粉提味，装盘即可食用。
三、小贴士
- 菠萝焯水可以有效减少其酸涩感，同时保持脆嫩口感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少许柠檬汁或白醋。
- 肉片尽量切薄，这样更容易入味且不易老。
- 菠萝不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道酸甜开胃的菠萝炒肉。不仅营养均衡，还能提升食欲，是夏日餐桌上的理想选择。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
