【五仁月饼馅料怎么做】五仁月饼是传统中式点心，以其丰富的口感和多样的坚果配料深受喜爱。制作五仁月饼的关键在于馅料的搭配与处理。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
制作五仁月饼馅料所需的材料主要包括以下几种：
| 材料名称 | 用量（每500克馅料） | 备注 |
| 核桃仁 | 100克 | 去皮炒香 |
| 花生仁 | 100克 | 去皮炒香 |
| 瓜子仁 | 80克 | 去壳炒香 |
| 榄仁 | 60克 | 可用杏仁代替 |
| 松子 | 40克 | 增加香气 |
| 白芝麻 | 30克 | 增加香味 |
| 红糖 | 100克 | 增加甜味 |
| 熟猪油 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 20克 | 调节干湿度 |
| 糖桂花 | 10克 | 增加风味 |
> 提示：可根据个人口味调整比例，如喜欢更甜可增加红糖量，喜欢更香可适量增加芝麻或瓜子。
二、制作步骤
1. 处理坚果：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子等分别去壳、去皮，放入锅中炒香，晾凉后备用。
2. 混合坚果：将所有炒好的坚果放入大碗中，搅拌均匀。
3. 加入糖类：加入红糖、糖桂花，搅拌均匀，使糖分渗透到坚果中。
4. 加入油脂：倒入熟猪油和食用油，继续搅拌至馅料粘稠但不油腻。
5. 静置入味：将调好的馅料密封冷藏1小时以上，使其更加紧实、味道更融合。
三、注意事项
- 坚果需提前炒香，避免生吃影响口感。
- 猪油可替换为植物油，但会影响月饼的酥脆度。
- 馅料不宜过湿，否则包制时易破皮。
- 制作完成后可分装保存，冷藏保存时间建议不超过3天。
四、总结
五仁月饼馅料的关键在于坚果的搭配与调味的平衡。通过合理选择材料并按照步骤操作，可以制作出香甜酥脆、层次分明的五仁月饼。掌握好馅料的调配方法，是做出美味五仁月饼的基础。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备所需材料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、榄仁、松子、白芝麻、红糖、熟猪油、食用油、糖桂花 |
| 2 | 将坚果炒香并去皮去壳 |
| 3 | 混合坚果，加入红糖、糖桂花搅拌均匀 |
| 4 | 加入熟猪油和食用油，搅拌至馅料粘稠 |
| 5 | 密封冷藏1小时以上，增强风味 |
通过以上步骤，即可轻松制作出美味的五仁月饼馅料。
