【棒棒鸡丝的做法】棒棒鸡丝是一道经典的川菜，以其鲜香爽口、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单但味道独特。以下是详细的棒棒鸡丝做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 葱花 | 10克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香菜 | 适量（可选） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煮鸡丝
锅中烧水，水开后放入鸡丝，用筷子轻轻拨散，煮至变色后捞出，过冷水，沥干备用。
3. 炒花生米
锅中放少量油，放入花生米小火炒香，盛出备用。
4. 调酱汁
取一个小碗，加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末，搅拌均匀成酱汁。
5. 拌鸡丝
将鸡丝、花生米、葱花、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
三、小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 拌好后冷藏10分钟，口感更爽脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的棒棒鸡丝了。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，既健康又美味。
