【鲜辣椒酱的做法】制作鲜辣椒酱是一种简单又美味的烹饪方式，适合喜欢辣味的朋友。它不仅可以作为调味品搭配各种菜肴，还能用来腌制食物或制作其他酱料。下面是一份详细的鲜辣椒酱做法总结，帮助你轻松在家制作出香辣可口的辣椒酱。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块（约20克） |
| 食用油 | 100毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙（可选） |
| 花椒 | 1小把（可选） |
二、步骤说明
1. 处理辣椒
将新鲜红辣椒洗净，去蒂，根据个人口味选择是否去籽。如果喜欢更辣，可以保留籽；如果想味道温和一些，可以去掉部分或全部籽。
2. 切碎辣椒
将辣椒切成小段或剁成辣椒末，放入搅拌机中打碎备用。
3. 准备调料
大蒜和生姜分别切末，准备好盐、白糖和花椒（如使用）。
4. 炒香调料
在锅中倒入食用油，加热后加入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
5. 加入辣椒
将打碎的辣椒倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，注意不要炒过头，以免失去辣味和颜色。
6. 调味
加入适量盐和白糖，根据个人口味调整，继续翻炒几分钟，使辣椒充分吸收调料。
7. 装瓶保存
待辣椒酱稍微冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放在阴凉处可保存数月。
三、小贴士
- 使用新鲜辣椒制作的辣椒酱风味更浓郁，口感更佳。
- 若喜欢更浓稠的口感，可在炒制过程中加入少量水或高汤。
- 可根据喜好添加其他香料，如八角、桂皮等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的鲜辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能带来独特的辣味享受。
