【口水鸡汤汁做法和配方是什么】口水鸡汤汁是一种以鸡肉为主要原料，搭配多种香料和调味品制作而成的浓郁酱汁，常用于拌饭、拌面或作为蘸料使用。其口感鲜香浓郁，带有淡淡的辣味和微甜，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将详细总结口水鸡汤汁的做法与配方，并以表格形式展示关键信息。
一、口水鸡汤汁简介
口水鸡汤汁是一种结合了鸡汤、辣椒、香料和调味料的复合型酱汁，具有独特的风味。它不仅味道鲜美，还能提升菜肴的整体口感。由于其制作方法简单，适合家庭操作，因此在很多地区都非常受欢迎。
二、主要材料与配方（按10人份）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 鸡腿肉 | 500 | 建议选用带皮鸡腿，更香嫩 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 20 | 蒜末或切片 |
| 辣椒粉 | 15 | 可根据口味调整 |
| 花椒粒 | 10 | 增加麻香味 |
| 酱油（生抽） | 50 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 30 | 去腥提香 |
| 白糖 | 15 | 平衡辣味 |
| 香菜 | 10 | 装饰用 |
| 水 | 500 | 煮汤用 |
三、制作步骤总结
1. 准备食材：将鸡腿肉洗净，去骨后切块；生姜、大蒜切片备用。
2. 焯水去腥：将鸡腿肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮鸡汤：将鸡腿肉、姜片、大蒜、花椒粒放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 调制酱汁：在炖好的鸡汤中加入酱油、老抽、料酒、白糖等调料，搅拌均匀。
5. 收汁调味：继续小火熬煮约15分钟，使汤汁浓稠，味道融合。
6. 装盘点缀：最后撒上香菜即可食用。
四、注意事项
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 辣椒粉可根据个人口味增减，喜欢重口味可适当增加。
- 熬制过程中需不断搅拌，防止粘底。
- 若想增加香气，可在最后加入少量芝麻油。
五、总结
口水鸡汤汁是一道简单又美味的家常酱汁，通过合理的配料和适当的烹饪技巧，可以在家中轻松制作。无论是搭配米饭、面条，还是作为蘸料，都能带来丰富的味觉体验。掌握好配方与步骤，你也可以成为“口水鸡汤汁”的高手！
