【东北酱香鲶鱼炖豆腐的做法】东北菜以其浓郁的风味和朴实的口感深受喜爱，而“酱香鲶鱼炖豆腐”正是其中一道极具代表性的家常菜。这道菜以鲶鱼为主料，搭配嫩豆腐，用东北大酱调味，香气扑鼻，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。
一、做法总结
制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。鲶鱼要新鲜，豆腐选择北豆腐或老豆腐，口感更佳。酱香来自东北大酱，是这道菜的灵魂。整个过程包括处理食材、煎鱼、炖煮等步骤，操作简单但讲究细节。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 鲶鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成段；豆腐切块备用 | 鲶鱼500g、豆腐300g | 建议选用鲜活鲶鱼 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入鲶鱼煎至两面金黄 | 菜籽油或大豆油适量 | 煎鱼前可先用盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 加入葱姜蒜炒香，倒入适量清水（约1L） | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 水量根据个人口味调整 |
| 4 | 加入东北大酱2勺，搅拌均匀，煮开后转小火 | 东北大酱2勺 | 可根据口味增减 |
| 5 | 放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟 | - | 豆腐不宜过久，以免碎掉 |
| 6 | 最后加盐、鸡精调味，撒上香菜或葱花即可 | 盐适量、鸡精适量 | 根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 鲶鱼在煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 东北大酱味道较重，建议初次尝试时控制用量，逐步调整。
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入少量干辣椒或辣椒酱。
这道“东北酱香鲶鱼炖豆腐”不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是一道营养丰富又暖心的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都非常适合。
