【葱烧海参做法步骤】葱烧海参是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于海参的处理和火候的掌握。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干海参 | 200克左右 |
| 大葱 | 1根（约200克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 海参处理：干海参提前泡发，一般需要48小时，中途换水几次，洗净后切段备用。 |
| 2 | 葱姜蒜处理：大葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 焯水：锅中加水煮沸，放入海参焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 炒香底料：热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 5 | 下海参翻炒：加入焯好水的海参，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。 |
| 8 | 收汁：开盖大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 海参一定要泡发彻底，否则口感硬涩。
- 焯水时可加少许料酒去腥。
- 葱烧海参讲究“葱香浓郁”，葱要炒出香味再放海参。
- 若喜欢更入味，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的葱烧海参了。这道菜不仅味道鲜美，还能补充丰富的蛋白质和微量元素，是健康饮食的好选择。
