【蛋卷蒸肉泥的家常做法】蛋卷蒸肉泥是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感细腻、香味浓郁，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于包裹肉泥，增加嫩滑口感 |
| 葱花 | 15 | 增加香气 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜调味 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香去腥 |
| 淀粉 | 15g | 使肉泥更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，轻轻打散，备用。 |
| 3 | 取一个平底锅或蒸碗，铺上一层保鲜膜，倒入适量肉泥，用手抹平。 |
| 4 | 将鸡蛋液缓缓倒在肉泥表面，注意不要弄破肉泥层。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 关火后焖3分钟再取出，稍微冷却后切块食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉泥选择 | 肥瘦比例为3:7最佳，口感更嫩 |
| 蛋液处理 | 鸡蛋液可提前过筛，避免气泡影响口感 |
| 蒸制时间 | 根据肉泥厚度调整，确保熟透不柴 |
| 切块方式 | 可用热刀切块，不易粘连 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的蛋卷蒸肉泥。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为早餐或下午茶的小点心，是家庭厨房中不可多得的佳品。
