【花生闷猪手怎么做】“花生闷猪手”是一道具有地方特色的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了猪手的胶质和花生的香甜，味道层次丰富，深受食客喜爱。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：猪手、花生、调料（如酱油、料酒、姜、葱等）。
2. 处理猪手：清洗干净后焯水去腥。
3. 炒制底料：用油将姜片、葱段爆香，加入猪手翻炒。
4. 加料焖煮：加入适量的水、酱油、料酒、八角、香叶等调料，放入花生一起炖煮。
5. 收汁装盘：待猪手软烂、汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用带皮猪手 |
| 花生 | 100g | 可选择带壳或去壳花生 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽混合使用更好 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、烹饪技巧提示
- 焯水是关键：猪手焯水可以去除血沫和腥味，使成品更清爽。
- 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，确保猪手软烂入味。
- 花生选择：可提前浸泡花生，使其更容易熟透，口感更佳。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、糖等，调整咸甜比例。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后收汁时多留一些汤汁。
- 猪手富含胶原蛋白，适合女性食用，有助于美容养颜。
- 这道菜适合搭配米饭或馒头，是一道下饭的好菜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，“花生闷猪手”不仅美味可口，还具备一定的营养价值。尝试在家动手做一做，享受地道的风味吧！
