【红烧鱼怎么做】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。制作方法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧鱼。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火装盘。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：草鱼、鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类适合红烧。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 调味控制：根据个人口味调整盐和糖的比例，甜咸适中更佳。
4. 收汁关键：最后大火收汁能让鱼更加入味，色泽也更诱人。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
