【酱大骨头的家常做法】酱大骨头是一道非常受欢迎的东北风味菜肴，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家常操作的酱大骨头做法，并以表格形式呈现所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/大骨头 | 500克 | 建议选用带骨的猪肋排或大骨头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 | 选用老豆腐乳或黄豆酱更香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肋排洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。 |
| 3 | 加入焯好的排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄豆酱继续翻炒上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖约1小时。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，加入白糖提鲜，再炖10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，稍微收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 酱大骨头的关键在于酱料的选择，建议使用传统的黄豆酱，味道更地道。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加黄豆酱的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味加入一些胡萝卜或土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质酥烂的酱大骨头了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快动手试试吧！
