【鸡蛋炒菠菜的方法】鸡蛋炒菠菜是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和维生素。以下是制作这道菜的详细步骤与技巧总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 菠菜 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1-2汤匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
- 将菠菜洗净，去掉老根，放入清水中浸泡几分钟，再冲洗干净。
- 沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。
2. 处理鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的蒜末爆香。
4. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒菠菜
- 锅中再加少许油，放入菠菜翻炒，炒至菠菜变软略出水。
6. 混合翻炒
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜一起翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，可加少许生抽提鲜，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 菠菜含草酸，建议焯水后再炒，可以去除部分草酸，更易消化。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免蛋块变老。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒菠菜时加入少量水，盖上锅盖焖片刻。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋炒菠菜。既保留了菠菜的清香，又让鸡蛋的香味充分融入其中，非常适合日常饮食搭配。
