【砂锅清炖排骨做法】砂锅清炖排骨是一道传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。其做法简单，食材常见，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“砂锅清炖排骨做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
砂锅清炖排骨以排骨为主料，配以姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖，使肉质软烂入味，汤汁清澈浓郁。此做法注重火候控制，避免大火烧干水分，同时保持原汁原味。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、姜3片、葱2根、料酒适量、盐少许、清水适量 | 排骨可提前焯水去腥 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟 |
| 3 | 将焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净 | 去除残留血沫更干净 |
| 4 | 将洗净的排骨放入砂锅中，加入足量清水（没过排骨约2倍） | |
| 5 | 加入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 砂锅保温性好，小火更易入味 |
| 6 | 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味 | 盐不宜过早加，以免影响肉质 |
| 7 | 关火后撒上葱花，即可盛出享用 | 香气更浓郁，口感更佳 |
三、小贴士
- 选用砂锅：砂锅导热均匀，能更好地锁住食材营养和风味。
- 焯水去腥：是保证汤色清亮的关键步骤。
- 炖制时间：可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长至1.5小时。
- 调味建议：可加入几粒花椒或少量八角增加香气，但不宜过多。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一锅美味的砂锅清炖排骨，既保留了食材的原味，又增添了家常的温暖感。
