【老北京小吃驴打滚怎么做】“驴打滚”是北京传统小吃之一，因其制作过程中糯米团子在黄豆粉中滚动的形状酷似驴打滚而得名。它外皮软糯香甜，内馅香浓，口感丰富，深受老北京人喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加黏性，使口感更佳 |
| 清水 | 180毫升左右 | 根据面团状态调整 |
| 红豆沙 | 150克 | 可自制或购买现成 |
| 黄豆粉（炒熟） | 适量 | 用于裹在糯米团表面 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉与粘米粉混合，加入清水和白糖，搅拌均匀后揉成光滑的面团。静置10分钟。
2. 蒸制：将面团分成小剂子，捏成圆球状，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透。
3. 包馅：将蒸好的糯米团稍微放凉，用手压扁，包入红豆沙馅，收口捏紧。
4. 裹粉：将包好馅的糯米团在炒熟的黄豆粉中滚动，使其均匀裹上一层豆粉。
5. 成品：完成后可直接食用，或稍作冷却后享用。
三、注意事项
- 糯米粉和粘米粉的比例可根据个人口感调整，粘米粉越多，越有嚼劲。
- 蒸制时注意火候，避免糯米团过干或过湿。
- 黄豆粉需提前炒熟，以增加香气和防止结块。
- 若喜欢其他口味，可用芝麻酱、花生碎等替代红豆沙。
四、总结
“驴打滚”作为老北京的传统小吃，不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的材料搭配和细致的步骤把控，即可在家轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 材料准备 | 糯米粉、粘米粉、红豆沙、黄豆粉、白糖等 |
| 2. 和面 | 混合粉类，加水揉成团，静置 |
| 3. 蒸制 | 上锅蒸15分钟左右 |
| 4. 包馅 | 压扁后包入红豆沙 |
| 5. 裹粉 | 滚动裹上黄豆粉 |
| 6. 成品 | 可直接食用 |
如您对具体比例或口味有进一步需求，也可根据个人喜好进行调整，让“驴打滚”更加符合自己的口味偏好。
