【卤肉卷怎么做】卤肉卷是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。制作卤肉卷看似复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的卤肉卷。
以下是对“卤肉卷怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助您快速掌握这道美食的制作方法。
一、卤肉卷制作步骤总结
1. 准备食材：选择适合的肉类（如五花肉、瘦肉）、面皮、调味料等。
2. 切肉处理：将肉切成薄片或条状，便于包裹。
3. 腌制入味：用调料腌制肉片，使其更入味。
4. 包卷成型：将腌好的肉片包裹在面皮中，形成卷状。
5. 煎炸定型：用油将卤肉卷煎至金黄酥脆。
6. 卤制入味：放入调好的卤汁中慢火炖煮，让肉卷充分吸收汤汁。
7. 收汁装盘：最后收汁，撒上葱花或芝麻即可食用。
二、卤肉卷制作材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 五花肉 | 200 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 面皮（春卷皮） | 10张 | 可使用市售现成的或自制面皮 |
| 生姜 | 10 | 切丝或剁碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道，增加光泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
| 水或高汤 | 200ml | 卤制时加入 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 面皮要提前准备好，避免中途等待影响操作。
- 肉片不宜太厚，否则不易包卷且不易熟透。
- 煎炸时注意火候，避免外焦内生。
- 卤制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂入味。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出美味的卤肉卷了。不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐或日常饮食中的理想选择。尝试一下吧，相信您一定会爱上这道美味！
