【牛奶糖怎么做】牛奶糖是一种口感软糯、香甜可口的传统糖果，制作起来并不复杂。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
牛奶糖的制作主要依靠牛奶、糖和一些辅助材料（如黄油、香精等）来完成。其关键在于控制火候和搅拌时间，以确保糖浆能够充分融合并达到理想的质地。整个过程分为熬糖、混合、冷却和成型几个阶段，每一步都需要细致操作。掌握好这些技巧，就可以在家轻松做出美味的牛奶糖。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1. 准备原料 | 称量所需材料：牛奶200ml、白砂糖150g、黄油30g、香草精或香精适量 | 牛奶、白糖、黄油、香精 | 材料要新鲜，比例要准确 |
| 2. 熬制糖浆 | 将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全溶解，然后转中火熬煮至浓稠 | 牛奶、白糖 | 熬煮时不断搅拌，防止糊底 |
| 3. 加入黄油 | 糖浆快熬好时加入黄油，继续搅拌至融化 | 黄油 | 黄油要提前融化，避免结块 |
| 4. 调味 | 根据口味加入香精，搅拌均匀 | 香精 | 可根据喜好添加其他调味品 |
| 5. 倒模冷却 | 将糖浆倒入铺好油纸的模具中，冷却至凝固 | 模具、油纸 | 冷却时间不宜过短，否则不易脱模 |
| 6. 切块包装 | 冷却后取出，切成小块，用糖纸包装保存 | 糖纸 | 包装前确保表面干燥 |
三、小贴士
- 火候控制：熬糖时火不能太大，否则容易焦糊。
- 搅拌频率：熬制过程中要持续搅拌，避免糖浆底部烧焦。
- 温度判断：糖浆熬到“拉丝”状态即可，即用筷子挑起糖浆能拉出细丝。
- 保存方式：做好后应密封保存，避免受潮变软。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香甜可口的牛奶糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
