【糖醋里脊的简单做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋里脊。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、材料准备（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理里脊：将猪里脊切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制：加入1个鸡蛋、1汤匙生粉、少许盐、1汤匙料酒和葱姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炸制：热锅冷油，油温五成热时放入腌好的里脊，小火炸至金黄后捞出控油。
4. 调酱汁：取一碗，加入2汤匙白醋、2汤匙白糖、1汤匙酱油、50毫升水或高汤，搅拌均匀。
5. 翻炒收汁：将炸好的里脊倒入锅中，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，使里脊裹满酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，口感更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
四、总结
糖醋里脊的制作并不复杂，关键在于掌握好腌制和炸制的火候，以及酱汁的调配比例。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的糖醋里脊，既适合日常饮食，也适合招待客人。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材并切配 |
| 2 | 腌制里脊，提升口感 |
| 3 | 炸制里脊至金黄 |
| 4 | 调制糖醋酱汁 |
| 5 | 翻炒收汁，装盘 |
通过以上步骤和表格，你可以快速掌握糖醋里脊的简单做法，享受美味又健康的家常菜。
