【芋头扣肉的做法步骤】芋头扣肉是一道经典的家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受大家喜爱。下面将从选材、准备到烹饪的全过程进行详细总结，并以表格形式清晰展示每一步的关键信息。
一、说明
芋头扣肉的主要原料是五花肉和芋头，通过腌制、蒸煮等步骤，使两者充分融合，形成独特的风味。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保成品口感细腻、香气扑鼻。以下为具体做法步骤的详细说明。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用带皮五花肉500g，芋头2个（约300g），葱姜适量，料酒、酱油、糖、盐、食用油等调料 |
| 2 | 处理五花肉 | 将五花肉洗净，放入锅中加水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮至熟透（约40分钟） |
| 3 | 切片与腌制 | 将煮好的五花肉捞出晾凉，切成厚片，用少许盐、生抽、老抽、糖腌制10分钟 |
| 4 | 处理芋头 | 芋头去皮，切成厚片或块状，放入水中浸泡防止氧化 |
| 5 | 铺底与摆放 | 在蒸碗底部先铺一层芋头，再将腌好的五花肉片叠放于芋头上 |
| 6 | 加入调料 | 在肉上撒少量盐、糖、生抽，淋入适量清水或高汤 |
| 7 | 蒸制 | 将蒸碗放入蒸锅，大火蒸约40-50分钟，至肉质酥烂、芋头软糯 |
| 8 | 翻扣装盘 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 芋头可提前用盐水浸泡，避免变色。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质柔软。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料提升风味。
通过以上步骤，一道美味的芋头扣肉即可完成，适合家庭聚餐或节日餐桌，既简单又富有家的味道。
