【怎么做酸菜白肉】酸菜白肉是一道非常经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肥而不腻的特点深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对“怎么做酸菜白肉”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 酸菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、食用油等 |
| 关键步骤 | 焯水去腥、炒香调料、炖煮入味 |
| 火候控制 | 先大火后小火，保证肉质软烂 |
| 口感特点 | 酸爽开胃、肥而不腻、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合冬季 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 酸菜：选择新鲜或腌制好的酸菜，洗净后切段。
- 五花肉：选用带皮的五花肉，切成厚片，方便炖煮。
- 调料：葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、食用油等。
2. 焯水去腥
将五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入酸菜炖煮
倒入洗净的酸菜，继续翻炒几分钟，然后加入适量清水（或高汤），加盖炖煮约30分钟。
5. 调味收汁
根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘食用
撒上少许葱花，盛入碗中，趁热享用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的泡菜，也可以自己腌制。
- 五花肉焯水时，水要没过肉块，才能有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油提鲜。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的酸菜白肉了。这道菜不仅营养丰富，还能为寒冷的天气带来温暖与满足感。赶快试试吧！
